ヨウサマの減塩豆腐ステーキの麻婆餡掛け

木綿を8等分に切り、小さじ1/2の塩を入れて下茹でする。

豆腐をザルで湯切りし、冷めたらキッチンペーパーで余分な水分を取る。

クッキングシートの上にサラダ油を敷き、豆腐を並べて小麦粉を振る。

盛り付け皿に豆腐を並べる。

仕切り直して豚挽き肉を下茹でする。

豚挽き肉をザルで湯切りする。サラダ油を敷き挽き肉、メンマ、舞茸を調味料★で炒める。

適量差し水を加えながら餡を仕上げる。味付けを整える為、顆粒昆布だしを加える。

減塩計で0.3〜0.5gに抑える。

豆腐に餡掛けをかける(お玉1杯程)。