簡単！手が汚れない！「炊飯器で蒸し鶏」
とっくりさん
作り方
-
-
1
-
買ってきた鶏肉のフィルムを外す
(この時、一面はそのままにする)
-
-
-
2
-
①の鶏肉に塩をパラパラとかけ、フィルムをかけて上から揉む
-
-
-
3
-
ビニル袋に②と酒を入れ、上から揉む
(ビニル袋は耐熱100℃以上、厚み0.3㎜以上の高密度ポリエチレン製のポリ袋を使用)
-
-
-
4
-
③の口を縛り、さらにもう一度口を縛る
(ビニル袋の空気をしっかり抜く)
-
-
-
5
-
④を冷蔵庫で1日寝かせる
-
-
-
6
-
⑤を炊飯器に入れ、押し蓋をする
(結び目の口がお湯につかないようにする)
-
-
-
7
-
⑥がキチンと被る位に熱湯を注ぎ、蓋をして炊飯器の「保温」スイッチを押す
(10分間)
-
-
-
8
-
スイッチを切る
(蓋を閉めたまま1時間)
-
-
-
9
-
炊飯釜ごと取り出し、そのまま冷ます
(釜は熱いので火傷に注意)
-
-
-
10
-
炊飯釜のお湯がぬるくなったら⑨を取り出す
-
-
-
11
-
※適当な大きさに切ってタレをかける
(ビニル袋の中の湯で汁は、スープやタレを薄めるのに使う)
-
-
-
12
-
※冷蔵庫存する場合は、ビニル袋の水分をふき(特に口元)紙を敷いたタッパーで保存する
-
-
-
13
-
※冷凍保存する場合は、ビニル袋の水分をふき(特に口元)保存用袋に入れ冷凍する
(冷蔵保存共用)
-
コツ・ポイント
・「下処理」「調理」「保存」を一枚の袋で完結し、食べる時まで空気に触れずに保存できることで、保存期間が伸びる
・大量に作っておくのに便利
・手が汚れない
・袋ごとに味付けを変えられる
・大量に作っておくのに便利
・手が汚れない
・袋ごとに味付けを変えられる
このレシピの生い立ち
中まで味のしみている、しっとりとした蒸し鶏を、いつでも食べられるように作り置きしたくて、簡単かつ鮮度よく保存できるよう試行錯誤しました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
とっくりさん
