メキシコ赤豆で作るぜんざい・おしるこ
Description
メキシコ産赤豆を使ったおしるこ/ぜんざいです。電動圧力鍋で簡単！やや色が薄いですが、ホクホクしておいしいですよ♪
しかとう
材料
メキシコ産レッドビーンズ
150g
砂糖
120g
塩
小さじ1/4
水(調理用) ※豆の量の4倍
600g
作り方
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1
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豆をボールに入れて水でよく洗う。この時、明らかに浮いてくる豆は取り除く。(スカスカで、風味が良くないことがあります)
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2
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豆をザルにあげる。
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4
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豆をザルにあげ、流水で軽く洗う(渋抜き)。このステップで豆にシワが寄り、色は結構落ちますが、気にせずに行きましょう
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5
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高圧モードで15分調理。その後圧が自然に抜け切るまで待つ
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6
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小鍋に移し、水と調味料を加えて弱火で10分煮込む
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7
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お好みのとろみ具合になるまで、追加でフタをせずに煮込んで出来上がり(写真は追加で30分煮込んでいます)
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8
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※小豆と比べると、倍くらいの大きさです(右が小豆)豆の吸水量が違うのか、小豆と似た調理法でもおいしくできます
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コツ・ポイント
メーカーによって違う種類の豆が結構混じっています。また、小豆と比べると倍くらいの大きさがあります。今回はGOYAのレッドシルクビーンズを使っています。
圧力鍋(インスタントポット使用)を使うので、つけ置きせず簡単にできます
圧力鍋(インスタントポット使用)を使うので、つけ置きせず簡単にできます
このレシピの生い立ち
父が昔良く作ってくれた手作りのぜんざいを真似て作りました。アメリカでもメキシコ産のレッドビーンズは数種類あり、見た目や味が一番小豆に近いものにたどり着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
