みつせ鶏の筑前煮

干ししいたけを水で戻す。

鍋に丸ぶつ切り、酒、水3カップを入れて火にかける。
煮立ったらアクを取り、弱火で約15分煮込む。

たけのこ、ごぼう、にんじんは乱切りにする。
こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、湯通しする。

別の鍋に油、たけのこ、ごぼう、こんにゃくを入れて軽く炒める。
にんじんを加えてさらに炒め、①を肉ごと加える。

煮立ったらアクを取り、顆粒だし、砂糖,、みりんを加えて落し蓋をし、約10分煮込む。

しいたけを加え、煮汁がなくなるまで中火で約15分煮込み、仕上げに醬油を加えて味を調え、火をとめる。