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ごぼうはささがきにする。長ネギ・ほうれん草は4cm幅に切る。豆富は1cm幅に切る。舞茸はほぐす。
長ネギをフライパンに入れて両面こんがりと焼く。
鍋に★を混ぜてあい鴨団子・ごぼうを入れて中火で10分煮込む。
ごぼうに火が通ったら、長ネギ・豆富・舞茸を入れて5分煮込む。
ほうれん草を入れてひと煮立ちさせる。
【〆のうどん】
余った汁に濡らした冷凍うどんを入れて煮込む。
うどんがお好みの固さになったら刻みネギを散らす。