しっとり柔らか✨大根の下処理
Description
おでんや煮物にすぐ使える、味染みの良い大根の下処理です♪
材料
作り方
-
-
1
-
まずは鍋に『米の研ぎ汁』を用意しておきます※まだ火はかけません
-
-
-
2
-
大根は煮物にするなら土に埋まっている下側(写真右側)がおすすめです♪青首(写真左)は大根おろしやサラダにおすすめ✨
-
-
-
3
-
2〜3cm程度の輪切りにし、皮をむいていきます※もちろん皮も捨てずに別のレシピで活用します!
-
-
-
4
-
皮は内側にうっすら見える筋(養分が通る維管束部)に沿わせてむきます※5mm程度の厚み
-
-
-
5
-
煮崩れ防止の“面取り”も、ピーラーを使うと簡単です♪
ここで出てくる端材もサラダや味噌汁などにつかいます
-
-
-
6
-
裏表ともに『十文字』に切り込みを入れ
-
-
-
7
-
研ぎ汁の入った鍋に下処理した大根を入れ、火をつけ沸かします。沸騰するまで【強火】
-
-
-
8
-
ぐつぐつとしてきたら【中火】にし、串がすっと通るまでゆっくりと茹でたら火からおろし、そのままお湯が冷めるまで放置
-
-
-
9
-
最後に水洗いをして、水気をきったら完成です♪✨
おでんや煮物にいれれば、すぐに染み旨で柔らかい大根をいただけます^ ^
-
コツ・ポイント
◉茹で上がり、串が通るようになってもそのまますぐには使わず、粗熱がとれるまで(出来れば一晩ほど)放置しておくととても美味しく仕上がります✨
このレシピの生い立ち
寒い日が続くので、あったかぁーいおでんが食べたくて✨簡単下処理で美味しくいただけました^ - ^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)