芋棒（海老芋と棒鱈の炊き合わせ）
マタハチロウ
作り方
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1
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農水省「うちの郷土料理」からの転用です
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2
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棒鱈はなかなか手に入りませんでしたが、奇跡的に激安系生鮮食品店で発見。ノコギリで切って三日間水戻ししました
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3
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あく抜きで番茶が無かったことから紅茶で代用。まあ元は同じ茶葉だから問題なく完了
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4
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海老芋もなかなか手に入りませんでしたが、小売もする市場卸系青果商で太長でなくゲンコツ型のものを入手できました
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8
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芋棒に使わなかったカマ、ヒレ、尾の周りなどは、焼いて臭みを取ってから出汁にしてアラ汁にしました
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
山形の芋煮もかつては鱈（棒鱈？）を使っていたとも聞く日持ちする材料を使った素朴な郷土料理
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
