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棒鱈を綺麗に洗い
被る位の水を入れて煮る。沸騰したら10分位灰汁を取りながら煮る
茹でこぼす。
出汁のみで１時間煮る
砂糖のみを加え30分以上煮て一晩置く。
グツグツ煮る
酒、味醂、醤油を加えグツグツ煮る。
煮詰まってきたら、味見。味醂でお好みの甘さに調節し、更に煮詰める
煮汁かトロリとするまで煮詰め、冷まして器に盛る
2/12に、乾燥棒鱈ではないと母からクレームが入り（笑）少しレシピを変更しました。
raacoco
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