ローストビーフ“和”
Description
付け合せに白ねぎ！ソースには黄身酢！
“和”を意識したローストビーフを作ってみました！
“和”を意識したローストビーフを作ってみました！
yuan_0612_
作り方
-
-
1
-
牛モモ肉の余分な水分をしっかりと拭き取り、塩とにんにくをすり込む
-
-
-
2
-
ラップで空気が入らないようにしっかり包んで１時間以上寝かせる
-
-
-
3
-
フライパンを火にかけて温まったらごま油をひき牛モモ肉を入れる
-
-
-
4
-
全面しっかりと焦げ目をつける
※中まで火が入らないように！
※フライパンは洗わずにそのまま！
-
-
-
5
-
密閉出来る袋に焦げ目をつけた牛モモ肉を空気が入らないように入れて、お湯を入れた炊飯器に入れる
※お湯は60〜70℃くらい
-
-
-
6
-
炊飯器の“炊飯”ではなく“保温”を使って40〜50分待つ
-
-
-
7
-
炊飯器から牛モモ肉を取り出す
※袋に溜まった肉汁は旨みたっぷりなのでソースやサラダのドレッシングなどに使用！
-
-
-
8
-
牛モモ肉を冷めないうちにキッチンペーパーで包み、さらにラップで包み１時間以上寝かせる
-
-
-
9
-
牛モモ肉を焼いたフライパンに必要に応じてごま油をひいて、白ねぎを香ばしく焼き、⑦で出た肉汁を入れて白ねぎに旨みを移す
-
-
-
10
-
牛モモ肉を好みの厚さに切る
-
-
-
11
-
お皿に盛り付けて好みのソースをかける
※今回は黄身酢を作ってみました。
-
コツ・ポイント
◎牛モモ肉に焦げ目をつけるとき火加減 に注意！
◎炊飯器へ入れるお湯は熱湯NG！
60〜70℃の低温でじっくりと！
◎⑨でしょうゆベースのソースや玉ねぎのソースetc.自分の好みのソースを作ればOK！
◎炊飯器へ入れるお湯は熱湯NG！
60〜70℃の低温でじっくりと！
◎⑨でしょうゆベースのソースや玉ねぎのソースetc.自分の好みのソースを作ればOK！
このレシピの生い立ち
たまには小洒落た料理も作りたくなって。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
yuan_0612_
