セミドライパイナップル

パイナップルを鍋に入れて20%のグラニュー糖と大さじ1の水を呼び水として加え、中火にかける。写真は皮から取った果肉部分。

クッキングシートなどで落し蓋をし、水があがりしんなりと半透明になるまで煮る。

しっかり煮えても崩れるまで煮ない。火を止めて冷ます。途中水分がなくなって焦げそうならさし水をする。

厚さで乾き方も違うので、途中乾き具合を見ながら乾かす。トレーから落ちる水分受けにシートを敷くと掃除が楽。

好みの固さに乾いたらそのまま冷ましてトレーから袋にとりグラニュー糖をまぶす。写真は6時間後。
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乾燥機が無い時は盆ざるなどにのせて乾かす。