釣ってきたフグの身皮の丼

アカメフグを釣ります。船宿で身欠にしてもらいます。自分で捌いちゃダメ。

身欠になった身は水道水でよく洗い水分を切って保管します。1週間は楽に持ちます。

食べるにあたって身の皮を引きます。今回はこの身皮を使います。

鍋に湯を沸かし、お酒を少し入れ、身皮を投入します。茹で上がったら鍋から上げて水気を切っておきます。

お椀にご飯をいれ塩昆布を敷いてその上に身皮を乗せて、卵の黄身を落として完成。味が足りない場合は、醤油や出汁を足します。