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Aを混ぜ合わせる。サツマイモはよく洗って幅1.5cmのいちょう切りにし、さっと洗ってAに30分ほど浸す。
万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさらしてざるに上げ、水気をきる。米は洗い、ざるに上げ、水気をしっかりきる。
2の米を炊飯器の内がまに入れる。水・酒・昆布を加え、30分以上浸水させる。
3に塩を入れて混ぜ、ちりめんじゃこをのせて炊く。
サツマイモの水気を拭き、フライパンに入れる。かぶるくらいのサラダ油を注ぎ、強火にかける。
泡が出てきたら中火にし、切り口が薄く色づいて柔らかくなるまで揚げる。
4が炊き上がったら、昆布を取り出して、6をのせ、さっくりと混ぜる。器に盛り、万能ねぎをのせる。