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鶏胸肉を薄くそぎ切りにして塩コショウをする。大蒜みじん切り。小松菜は洗って2cm幅に切る。Aの醤油と砂糖を混ぜる。
フライパン(直径26cm)にサラダ油を入れて中火にし、にんにくと鶏肉を全体に広げる。片面に焼色がついたらひっくり返す。
その上にご飯を広げてのせ、触らずに1分間焼く。
湯気が出てきたらご飯をほぐし、さらに触らずに2分間焼く。上下を返し1~2分間全体を炒め合わせる。
小松菜を加え、さらに1分間炒め合わせる。
中央をあけてAを入れてバターを溶かし、全体に行き渡るように炒める。黒こしょうをふって、ひと混ぜしたら器に盛る。