練り物加えて、五目金平ごぼう

ニンジンを洗って端少々を切り落とします。皮をむき、太めの千切りや薄い半月切りにします。

ゴボウを洗って端少々を切り落とします。皮をむいて（包丁の背で削ぎ落としても良いです）千切りかささがきにします。

レンコンを洗って端少々を切り落とします。皮をむき薄めの半月切りかいちょう切りにします。

油揚げに熱湯をかけて油抜きして少し冷めたところで湯を絞って切ります。横半分に切って、さらに短冊切りにします。

ちくわは輪切りや斜め切りなど、一口大に切ります。

厚手の鍋かフライパンにゴマ油を強火で熱します。ニンジン・ゴボウ・レンコンを油が全体にまわるようにしながら炒めます。

酒・砂糖を加えて混ぜて、醤油も加えて炒め煮します。

最後に白ゴマを加えます。

火を止めて出来上がりです。