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焼売の皮を細切りにする平皿に散らしておく
レンコンの皮を剥いて薄い輪切りにする。酢水にさらしておく。チンゲンサイを縦4等分に切る。
ボウルにひき肉と、砂糖大さじ1+片栗粉大さじ2+醤油大さじ2+ごま油大さじ1+塩コショウを粘りが出るまでよく混ぜる
肉だねをひとくち大に丸めて、焼売の皮に転がせて全体に付ける
フライパンにごま油を入れて熱し、水気を切ったレンコンを敷き詰める。その上に丸めたしゅうまいを並べて、中火で2分焼く
チンゲンサイと水80mlを加えて、蓋をして弱火で12分蒸し焼きにする
竹串などを刺して、透明な肉汁が出るたら火を止めて完成
コチュジャンにごま油を混ぜると美味しいタレに