アールグレイ・プリン
ともこ姉さん
作り方
-
-
1
-
■下準備
・アールグレイを市販の「お茶パック」に入れておく。
・オーブンを170℃に余熱しておく。
-
-
-
2
-
■カラメルを作る。
鍋に分量外の水とグラニュー糖を入れ火にかける。（中火）
-
-
-
3
-
カラメル状になったら火から外し、お湯を加えて濃度を薄め、プリン型に流す。
-
-
-
4
-
■アパレイユを作る。鍋に牛乳を入れ鍋の縁に泡が立ってきたらアールグレイを入れフタをして蒸らす。
-
-
-
5
-
アールグレイをしっかり抽出する。
-
-
-
6
-
卵を解きほぐしグラニュー糖を入れたら直ぐに混ぜ合わせる。
-
-
-
7
-
５の牛乳を少しづつ加え混ぜ合わせる。
ザルなどでこす。
-
-
-
8
-
表面にラップをのせて泡を取り除く。
-
-
-
9
-
プリン型に生地を流し込む。新聞を敷いた鉄板にプリン型を並べてお湯を入れる。
-
-
-
10
-
アルミホイルをかぶせる。
160～170℃のオーブンで約30分～35分湯煎焼きする。
-
-
-
11
-
■焼き上がりの確認
横にして液が流れ出さなければOKです。軽く指で触ってプルンプルン状態。
-
-
-
12
-
粗熱を取り冷蔵庫で冷やし型から出して盛り付ける。
■写真は「ほうじ茶プリン」和風アレンジも楽しめます♪
-
コツ・ポイント
■カラメルを作る時に、水を少し入れておくと焦げ付きの失敗も防げます。火から外してお湯で薄めて下さい。ジュワーっと跳ねるので気をつけて。
■オーブンにはクセがあるので、温度設定、時間は目安です。鉄板に新聞などを敷いて柔らかく湯煎焼きです。
■オーブンにはクセがあるので、温度設定、時間は目安です。鉄板に新聞などを敷いて柔らかく湯煎焼きです。
このレシピの生い立ち
京都のカフェでとっても美味しい「ほうじ茶プリン」を頂きました。どうしても作りたくって作りましたが、試作で作ったアールグレイの方が気に入ってしまったので、今回の主役はアールグレイです。ほうじ茶も再チャレンジしまぁす！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ともこ姉さん
