豚バラコンフィとリンゴの付け合わせ
宇宙站落下
作り方
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1
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タイトル収まりきらんかったので改めて題します
豚バラのコンフィ韓国風とリンゴの付け合わせコンポート仕立て
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2
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まずはコンフィから
豚バラは一食分くらいの大きさに切り分け
塩、胡椒、ニンニク、粗挽き唐辛子を塗り込みます
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3
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2をジップロックにいれ、胡麻油を注ぎ空気を抜いて最低3時間放置
香りと味を馴染ませます。
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4
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炊飯器に3をジップロックのまま入れて、さらに熱湯を注ぎ保温にします。
（肉の厚さにもよるのでその辺は調整してください）
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5
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2時間後、肉を引き上げ
粗熱が取れるまで少し放置
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6
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粗熱が取れたら熱したフライパンで肉を焼きます
火はすでに通っているので表面をカリッとさせるだけでOK
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7
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次にリンゴの付け合わせ
リンゴの皮を剥き、好きな形に切ります
今回は果肉の柔らかいジョナゴールドを使用
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8
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沸騰したお湯に味覇をなじませます。
味覇がなじんだら火を止めたあとにリンゴをいれ、だいたい1時間放置
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9
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最後にリンゴをフライパンで焦げ目がつくまで焼きます
熱が入ったことによりリンゴの形が崩れやすくなってるので注意
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10
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盛り付けます
仕上げに粗挽き唐辛子をふりかけ
塩漬けオリーブを刻んだものを添えて完成
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コツ・ポイント
豚バラもリンゴも最後はカリッと焼いてください
このレシピの生い立ち
コンテンポラリークイジーンに憧れて
本当はリンゴじゃなくて梨でやりたかったけど時期的に売ってなかった
本当はリンゴじゃなくて梨でやりたかったけど時期的に売ってなかった
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
宇宙站落下
