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キャベツはざく切り、玉ねぎは1cm幅のくし切り、人参は短冊切り、えのきは半分に、それぞれ切っておく。
鮭に塩、ブラックペッパーをふっておく。
フライパンを中火で熱してバターを溶かす。
フライパンに鮭を皮目を下にして並べ、焼色をつける。
鮭に焼色がついたらひっくり返し、その上に①をすべてのせ、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。
★を混ぜ合わせておき、野菜に火が通ったら回しかける。
鮭をざっくりほぐしながら全体を混ぜ合わせて完成。