バレンタイン♡いちごチョコマカロン
Description
ガナッシュをサンドしたいちご風味のマカロンです。
バレンタインやホワイトデーに♡
バレンタインやホワイトデーに♡
材料
(約3.5cm24個分)
70g
☆純粉糖
70g
☆いちごパウダー
5g(1袋)
☆クチナシ色素赤
適量
70g(2個分)
グラニュー糖
70g
50g(1枚)
50ml
作り方
-
-
1
-
計量が簡単に出来る様に、粉類は写真のものを使用しました。粉糖は80gなので10g取り分けます。グラニュー糖は5g×14本
-
-
-
2
-
クッキングシートはつるつるした方を上にします。
天板より大きければ収まるように切り、裏に◯を書くといいです。
-
-
-
3
-
☆を混ぜてから2回ふるいます。
作りたい色より濃い色にします。
今回は薄めの色で色素を3杯入れました。
-
-
-
4
-
卵白にグラニュー糖を数回に分けて入れながら、角が立つまで泡立てます。
-
-
-
5
-
メレンゲに粉類を半量入れて混ぜ、全部混ざったら残りを入れてよく混ぜます。
よく混ざったらOKです。混ぜ過ぎないように。
-
-
-
6
-
丸い口の絞り出し袋に5を入れ、クッキングシートに◯に絞り出します。
絞り出しながら表面を爪楊枝などできれいにします。
-
-
-
7
-
2枚目も絞り出して、1時間位乾かします。手で触って何もつかなければOK。
オーブンは170度で予熱します。
-
-
-
8
-
170℃で5〜8分、ピエが出たら150℃で7〜10分、計15分焼きます。
シートのまま冷まして、2枚目も続けて焼きます。
-
-
-
9
-
ガナッシュを作ります。温めた生クリームに板チョコを割り入れて溶かしながら混ぜます。
冷めるまで常温で置いておきます。
-
-
-
10
-
8が完全に冷めたらシートからはがします。
ガナッシュをスプーンでのせて挟んで完成です。絞り出してもOK。
-
コツ・ポイント
マカロナージュすると形はきれいになるのですが、加減が難しくて中が飴状や空洞になりやすいです。
混ぜ過ぎない方が形は悪くなっても味はいいと思います。
大きさやガナッシュの量はお好みで。
焼き時間と温度はご家庭のオーブン毎に調整して下さい。
混ぜ過ぎない方が形は悪くなっても味はいいと思います。
大きさやガナッシュの量はお好みで。
焼き時間と温度はご家庭のオーブン毎に調整して下さい。
このレシピの生い立ち
色んなレシピを参考にして、娘と一緒に何度も作って考えたものです。