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浜名湖のりとカキのほっこり鍋

浜名湖のりとカキのほっこり鍋の画像

Description

浜名湖のりと浜名湖産のカキ、初春の菜の花のマリアージュをほっこりお楽しみください。

材料 （1人分）

浜名湖のり（生ノリ）
30ｇ
浜名湖産カキ
6個
菜の花
80ｇ
焼き豆腐
80ｇ
酒
適量
片栗粉
10ｇ
■ A
水
200ml
薄口しょうゆ
15ml
みりん
15ｍｌ
和風顆粒だし
3ｇ

作り方

  1. 1

    カキを酒に5分漬け込む。

  2. 2

    1の水分を切り、片栗粉をまぶす。

  3. 3

    鍋にAを入れ、弱火で沸騰させてあくを取り、火を消して冷ます。

  4. 4

    菜の花と焼き豆腐を食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    小鍋を用意して2、4を盛り付ける。

  6. 6

    小鍋に3を入れ、最後に生ノリを入れる。

  7. 7

    小鍋を火にかけ、具材に火が通ったら完成！

  8. 8

    ※カキに酒を含ませて臭みを消し、片栗粉を絡ませることでカキのうま味を閉じ込めます。

コツ・ポイント

浜名湖のりの養殖はウナギよりも歴史が古く、江戸時代後期の1820年から始まりました。鮮やかな緑色と強い磯の香りが特徴で、浜名湖周辺地域では、生ノリをみそ汁に浮かべたり、三杯酢で食べたり、お好み焼きの具にも使われたりしています。

このレシピの生い立ち

広報はままつ2024年2月号掲載
レシピ提供者：和牛と魚貝 おへそ　松田 時成　さん
レシピID : 7727211 公開日 : 24/02/05 更新日 : 24/02/05

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浜名湖のりとカキのほっこり鍋
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