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ダイコン、カブは厚めに皮を剥いて、短冊切りにし、水から沸騰して5分ほど下茹でする。
ニンジンはピーラーで皮を剥いて、短冊切りにする。葉もの野菜は葉先の方をなるべく使い、粗めのみじん切りにする。
ミンチひとつかみ程度をダイコンを茹でた鍋に入れ、出汁が出るようにする。
切った野菜を入れて、20分ほど煮込む。蓋をすれば弱めの火でも。
柔らかくなってから、お玉ですくい、キッチンバサミで刻む。
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