食感ぷるぷる！よもぎくず餅

蓬茶の茶葉をティーパックに入れて、沸騰したお湯の中に入れて弱火で2分ほど煮出す。火を止め、そのまま常温になるまで冷やす。

鍋に冷やした蓬茶(300ccくらいになっている)と葛粉を入れて、葛粉の粒がなくなりお茶と馴染むまでヘラで混ぜる。

鍋を中火から弱火にかける。ヘラで混ぜながら加熱し、塊ができてきたら、ごく弱火にして、透明感が出るまで1分ほど混ぜる。

黒蜜を作る。鍋に黒砂糖と水を入れて、弱火から中火にかけ、混ぜながら煮詰る。とろみがついたら火から下ろす。

くず餅が固まったら容器から出して、適当な大きさに切り分ける。器に盛り付け、黒蜜をかける。