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うまみたっぷり！しじみの味噌汁

うまみたっぷり！しじみの味噌汁の画像

Description

しじみを使ったしじみの味噌汁の作り方の紹介です。
しじみは薄い塩水に入れて冷暗所に置き、砂出しをします。

材料 （2人分）

水
500ml
昆布
5g
塩水（塩分1%）
適量
しじみ
200g
みそ
大さじ2
小ねぎ
少々
粉山椒
（お好みで）

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルに水、昆布を入れ、3時間置いて昆布だしを作る

  2. 2

    写真

    バットにしじみを重ならないように置き、しじみが少し出るくらいまで塩水を加える。

  3. 3

    写真

    新聞紙をかけて3時間おく

  4. 4

    写真

    水を入れたボウルにしじみを加え、殻をこすり合わせて洗い、ザルにあげる。

  5. 5

    写真

    鍋に昆布だし、昆布、しじみを入れて弱めの中火で加熱する

  6. 6

    写真

    沸騰したら、昆布を取り出して弱火で加熱する

  7. 7

    写真

    しじみが全部開いたらアクを取る。

  8. 8

    写真

    鍋に汁で溶いたみそを加えて混ぜ、沸騰直前で火を止める。

  9. 9

    写真

    器に盛り付け、小ねぎを散らし、お好みで粉山椒を振りかける

  10. 10

    写真

    完成！

  11. 11

    写真

    youtubeに詳しい動画があります
    「CookingDo」
    https://youtu.be/vNqhPdqu1qM

コツ・ポイント

味噌はあらかじめ溶いておき、混ざりやすくします。

このレシピの生い立ち

しじみが安かったので、作りました。
レシピID : 7739552 公開日 : 24/02/04 更新日 : 24/02/04

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