濃厚で美味しい【リーキのポタージュ】

リーキは2㎝程の輪切りに、玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは皮を剥いて小さな一口大に切り、水に晒して水気を切る。

鍋を強めの中火で熱してバター・オイルを加える。リーキ・玉ねぎを加えて焦がさない様に火が通るまで炒める。

じゃがいもを加えて軽く炒め合わせ、●を加える。煮立ったら蓋をして20分煮る。

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器に盛り、ホワイトペッパーを振る。