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牡蠣のむき身を片栗粉で洗い、キッチンペーパーなどで水気を取ります。
1に塩コショウ(お好み)をして、小麦粉を付けます。
フライパンにサラダ油を引き、2の牡蠣を入れ、弱火から中火で蓋をして両面を焼きます。
仕上げにバターを入れ、牡蠣全体に絡ませます。このとき、うに醤油もひと回しかけて香ばしさアップ。
皿に盛り付け、うに醤油を上からかけて出来上がり。