レンコンのきんぴら
とっくりさん
作り方
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フライパンに油を敷き加熱する
※ゴマ油を使うと風味豊かに仕上がる
※サラダ油、米油はさらりと仕上がる
※写真は半分ずつ
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②に水気をきった①を入れる
※中火
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全体に油を回すように混ぜる
※レンコンが割れないように丁寧に
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④に砂糖を入れる
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⑤に水を注ぐ
※レンコンが隠れてしまうかどうかのヒタヒタの量
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7
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耐熱性キッチンペーパーで蓋をする
※真ん中に穴を開ける
※中火
※5分位
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8
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⑦に醤油を入れる
※端の方に入れ、フライパンを回して全体に馴染ませる
※お好みで鷹の爪を入れてもよい
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⑧の煮汁が少なくなってきたら、火を止める
※そのまましばらく放置(できたら冷めるまで)
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キッチンペーパーの蓋を取り、煮汁がなくなる直前まで煮とばす
※キッチンペーパーが吸い取った煮汁は絞らない
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お皿にもる
※お好みでゴマや一味唐辛子、七味唐辛子をふりかえる
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保存する場合
1)耐熱性ビニル袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を絞る
2)1)をタッパーに入れる
※冷蔵庫で保存
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【参照】
いつでも使えるよ！「れんこんの保存法」 https://cookpad.com/recipe/7724950
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コツ・ポイント
・水の量が多すぎると、煮込む時間が長くなり歯応えがなくなる
・初め、砂糖だけで煮ることで中まで味がしみこむ
・耐熱性キッチンペーパーで蓋をすることであくも取れる(煮汁を絞らない)
・最後火を止めて一服することで(少し放置)中まで味が染み込む
・初め、砂糖だけで煮ることで中まで味がしみこむ
・耐熱性キッチンペーパーで蓋をすることであくも取れる(煮汁を絞らない)
・最後火を止めて一服することで(少し放置)中まで味が染み込む
このレシピの生い立ち
薄く切るので、短い時間で作れる煮物です。
大人も子供も大好きな優しい昔ながらの味です
大人も子供も大好きな優しい昔ながらの味です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
とっくりさん
