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里芋は皮を剥き、一口大に切る。水にさらしてアクを抜く。
レンコンは皮を剥いてからすりおろす。すりおろしたレンコンの水分が多すぎる場合は、軽く水気を切る。
鍋に出汁を入れて温める。沸騰直前で里芋を加え、柔らかくなるまで中火で煮る。
味噌を溶き入れる。
すりおろしたレンコンを加え、1分程度煮る(レンコンが加わることで、スープにとろみがつき、焦げやすくなるので注意)
春菊を入れ器に盛って出来上がり。