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パプリカは乱切りにする。たけのこは根元の方は1cm厚さの半月切り(またはいちょう切り)にし、穂先はくし形に切る。
牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、<1>を炒める。軽く火が通ったら一旦取り出す。
空いたフライパンに残りのサラダ油を入れ、<2>を炒める。
牛肉に火が通ったら青椒肉絲の素を入れて混ぜ、<3>を戻し入れて軽く炒める。