なすのなべしぎ

茄子と油は、相性抜群。豚肉の脂を茄子に吸わせる感じで炒めるとおいしいです。
ピーマンは最後にサッと炒めるくらいにすると色がきれいに仕上がります。

茄子に味噌をぬって焼く〝みそ田楽〟を江戸では〝しぎ焼き〟と呼んでいたそうです。
鍋を使って作る、しぎ焼きという意味で〝鍋しぎ〟と名前がついた日本の郷土料理。
豚肉の代わりに鶏肉、ピーマンをしし唐に代えてもOK。ゴマをふってもおいしいです。