チョコレートケーキ（18cm型）

①チョコスポンジの作り方
型にクッキングシートをひいておく。
（底面に円形のを引き、側面はぐるっと一周させる。)

小麦粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。

ステンレスなどの容器にチョコレート20gとバター20gを入れ、湯煎で溶かしておく。

ボウルに卵を3個割り入れ、グラニュー糖を全量加える。

5のボウルを湯煎にかけ、ホイッパーで混ぜる。40℃になったら、湯煎から出す。

湯煎から取り出したら、ハンドミキサーで、線が描ける程度まで泡立てる。

8のボウルに3で溶かしておいたチョコレートとバターを加え、サクッと混ぜ合わせる。

9を型に流し込み、3回程度トントンとした後、170℃に予熱したオーブンで35〜40分程度焼く。

竹串を刺したとき生地がつかないことを確認し、焼き縮み防止のため何度かトントンする。型から取り出し、網の上に逆さまにおく。

②チョコクリームの作り方
ボウルでチョコレート130gを湯煎で溶かす。

チョコレートを溶かしたボウルに冷蔵庫から出した生クリームを少量入れ、すぐにホイッパーでかき混ぜる。

14のボウルに何回か分けて生クリームを入れ均一にする。

7分だて（ツノは立たず、もったりする程度）になったら半分程度別のボウルに移しておく。（仕上げ用）

残りを8分だて（ツノが立つ程度）になるまで泡立てる。

まな板にクッキングシートを引き、そこにスポンジを1スライス乗せ、8分だてクリームを薄く塗り、スライスした苺を並べる。

最後のスポンジを乗せたら、8分だてクリームを上面と側面の凹凸がなくなる程度（薄くで良い）にナッペで塗り広げる。

7分だてクリームを適量ケーキの上に乗せ、ナッペで上面と側面に綺麗に塗り広げる。

包丁やナッペ等を2本、ケーキの下に差し込み、お皿にケーキを移す。

切り分けるとこんな感じ！