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いかのエンペラー側を上にして切る。軟骨と墨袋を取り除く。
いかの皮部分を取り除く。いかの内側に碁盤目の飾り包丁を入れる。2cm幅にいかを切る。
フライパンでいかを炒める。水分が出てくるのでキッチンペーパーで取り除く。
バターでさらに炒めて、バターが解ければ火を止める。
たらこの皮を取り除き、いかとたらこ、醤油を和える。