春人参の桜漬け

桜の花塩漬けの塩を洗い流さないで利用しました。

日本の春をイメージした漬物を作りました。
日本にはもともと、季節の食材を無駄なく使い切るという伝統があり、健康的な食生活に繋がってきました。毎年、八重桜の花を塩漬けにする作業を楽しんでいます。自然の恵みに感謝です。