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お湯を沸かし、生姜スライス、ネギの青いところを入れ、ホルモンを下茹でする。10分くらい。
茹でたホルモンを水洗いする。
こんにゃくと大根を好みの形に切って下茹でする。5分くらい。※大根は厚めに切る。薄いとドロドロになる。
★をよく混ぜ、モツだけ入れて弱火で1時間煮込む。
大根、こんにゃくも追加して1時間弱火で煮込む。
翌日、2時間弱火で煮込む。