まぐろとネギのすまし汁

まぐろは一口大に切っておく。
(まぐろは柵でもいいですが、私はアラを買ってキレイな部分があったのでそこを使いました)

ネギは薄くスライスする。

小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら1のまぐろを入れ、まわりが白くなったら取り出して流水で洗う。(臭み取り)

味が決まったら3のまぐろを入れて、弱めの中火で3分くらい煮る。(沸騰させない)

スライスしたネギを加え、1分くらい煮たら完成です。

写真は、お椀に盛ったあと、家で再生栽培したセリをのせました！