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まぐろは一口大に切っておく。(まぐろは柵でもいいですが、私はアラを買ってキレイな部分があったのでそこを使いました)
ネギは薄くスライスする。
小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら1のまぐろを入れ、まわりが白くなったら取り出して流水で洗う。(臭み取り)
鍋に人数分のお湯を沸かし、粉末だし、白だし、酒、醤油、塩を加えて味を調える。お好みで調整してください。
味が決まったら3のまぐろを入れて、弱めの中火で3分くらい煮る。(沸騰させない)
スライスしたネギを加え、1分くらい煮たら完成です。
写真は、お椀に盛ったあと、家で再生栽培したセリをのせました!