さばともやしのほうれん草炒め卵とごま炒飯
クックRJ1LG6☆
作り方
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1
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さば、水煮を小皿に取っておく。水気をきる。もやしをざるに冷水をつけてあげる。ほうれん草は、丸々鍋で沸騰した湯でゆがく。
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2
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さばから小骨をとる。もやしの水気をきる。ほうれん草に茹で上がりのままでいいので、火傷に注意する。にんじんは細切り。
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3
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卵を用意する。溶いてから、フライパンにごま油適量、いりごま小さじ1と、炒める。ご飯の量半分と溶き卵を少しずつ加える。
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4
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さばと、ご飯の全量を炒めるときに、バターを入れる。
油分のとりすぎに注意、加減する。ペーパータオル使用。
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5
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ほうれん草の下ごしらえがすんだあと、数ｃｍ幅に切って、鍋の炒飯の具になる。もやし、にんじんとほうれん草を炒める。
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6
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塩こしょうをふる。味つけにしょうゆをいれる。中火強で火をとめる。お椀にもる。平たい皿に返して、炒飯のできあがり。
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コツ・ポイント
さば缶の、油分をごま油と絡めて、水気を蒸発させる。加熱時、強火から中火に切り替える時間を４，５の場面で、もやしを傷めないようにする。ごま昆布、とろろ昆布がお好み。卵代わりに、鯖から鮭にかえて、中華だしスープとも合う。桜えび、青のり、じゃこ。
このレシピの生い立ち
炒飯を家で時半レシピからオリジナルメニューのメモをとりたいとおもう。ランチ、お弁当に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
