やわらかしっとりハンバーグ
しおりそ
作り方
-
-
1
-
玉ねぎを半分すりおろし、残りは細かいみじん切りにする。
パン粉と牛乳は合わせておく。
-
-
-
2
-
ボウルにひき肉と塩を入れてこねる。
-
-
-
3
-
②にパン粉と牛乳、卵、ナツメグ、コショウの順に入れて、その都度よくこねる。
-
-
-
4
-
玉ねぎを入れて粘りが出るまでよくこねる。(肉に水分をしっかり含ませる)
-
-
-
5
-
成形して、冷蔵庫で20〜30分冷やす。
-
-
-
6
-
フライパンで中火で両面こんがり焼く。
-
-
-
7
-
フライパンに水カップ1/3ほど(分量外)入れ、中弱火で水が無くなるまで蒸し焼きにする。
-
-
-
8
-
つまようじを刺して透明の汁が出てきたら焼き上がり。
-
-
-
9
-
ハンバーグを取り出したフライパンに、ケチャップとソースを入れて火にかけ、肉汁とよく絡んだらハンバーグにかける。
-
コツ・ポイント
とにかくひき肉に水分を入れることを意識してよくこねます。
タネが柔らかいので冷やしてから焼くと崩れずにできあがります。
ソースにバターを少量入れるのもおすすめです。
タネが柔らかいので冷やしてから焼くと崩れずにできあがります。
ソースにバターを少量入れるのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
昔クックパッドで見たレシピですが、今は削除されてしまったので覚え書きです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
