どて煮

生姜を5㎜幅程度に細切りにし、ネギの青い部分を鍋に入る大きさに切る。

鍋に水を入れて沸かし、もつ、生姜、ネギの順に入れる。

灰汁を取りつつ汁が白く濁ったらざるにあけて一度湯を捨てる。

赤味噌、醤油、みりん、すき焼きの素を入れる。ここで味見をしてOKなら蓋をして煮込む。

煮込んだ後適度にドロっとしていれば成功。