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生姜を5㎜幅程度に細切りにし、ネギの青い部分を鍋に入る大きさに切る。
鍋に水を入れて沸かし、もつ、生姜、ネギの順に入れる。
灰汁を取りつつ汁が白く濁ったらざるにあけて一度湯を捨てる。
鍋に水を入れて、先ほどざるにあけたものを戻す。その上に、ネギの白い部分と、こんにゃくをちぎりながら入れる。
赤味噌、醤油、みりん、すき焼きの素を入れる。ここで味見をしてOKなら蓋をして煮込む。
煮込んだ後適度にドロっとしていれば成功。