梔子風味のさつまいもシフォンケーキ

さつまいもは洗ったら1㎝幅に切って鍋に入れる。ひたひたになるように水を入れて沸騰させ、弱火で8分ほど茹でる。

串を刺してスッと通るくらいになったら湯を切り、熱いうちに皮を剥き、マッシャーなどで潰す。

梔子パウダーは、少量のお湯で溶いておく。
卵は割って卵黄と卵白に分けておく。

卵白はツノが立つまで泡立て、アガペシロップを加えて、さらに混ぜる。

4にメレンゲを3回に分けて混ぜる。混ぜる時は、泡が潰れないように切るようにする。

炊飯器の内釜に薄く油を塗っておき、そこに生地を流し入れて、少し上から内鍋を落とし空気を抜く。

串を刺して生の生地が付いていなければ、ひっくり返して鍋から出して冷ます。