グルテンフリーカステラ

オーブンを180度に予熱し、型にはクッキングシートを敷いておく。

ハンドミキサーで卵白を泡立て、ふわっとしてきたら砂糖を加えて混ぜる。生地を持ち上げた時、お辞儀をするくらいの固さまで。

2に卵黄、豆乳、蜂蜜を加え、白っぽくなるまで混ぜる。さらに米粉を入れて混ぜる。

180度で10分、160度で20 分焼く。焼き上がったら高い位置から落として、焼き縮みを防ぐ。

温かいうちに型から出して逆さまに置いておく。粗熱が取れたら端を切り落とし、お好みの大きさにカットする。