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小鍋にオリーブ油、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める火加減は中火以下で焦がさず火を通す
火が通り透明度が出たら牡蠣を入れ火を通す
バター、日本酒を入れ全体を混ぜる
味見をして塩加減を調整する
ブレンダーで全体を粗めのペースト状にするブレンダーが無ければヘラ等で牡蠣を刻む
葉月冴菜
