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タラとホワイトアスパラステーキ豆乳ソース

タラとホワイトアスパラステーキ豆乳ソースの画像

Description

旬の食材ホワイトアスパラを買ったので
タンパク質多めのメニューで

材料 （1人分）

ホワイトアスパラ
3本
水
400cc
青梗菜
1株
タラ
1切れ
塩
小さじ1/2
油(オリーブオイル又は米油など)
大さじ1
ニンニク
1片
日本酒
大さじ1
玉ねぎ麹
大さじ1
豆乳
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    ホワイトアスパラはピーラーで皮を剥いて水から茹でる
    水はヒタヒタ程度、蓋をして20分弱火で
    茹で汁は出汁として使えます

  2. 2

    写真

    青梗菜は三等分くらいにする
    ホワイトアスパラは食べやすい大きさに切っても切らなくてもお好みで

  3. 3

    写真

    タラに軽く塩をして
    フライパンに油を入れニンニクスライスをいれたら弱火にかけて香りがでたらタラを入れる

  4. 4

    タラに日本酒をかけて
    蓋をして弱火で3分

  5. 5

    写真

    タラをひっくり返し、茹でたホワイトアスパラ、青梗菜の茎部分を入れて蓋をして蒸し焼きにする
    弱火で3分

  6. 6

    青梗菜の葉を入れて蓋をして1分蒸し焼き

  7. 7

    タラとアスパラ、青梗菜、ニンニクを取り出しフライパンに玉ねぎ麹を入れて弱火で炒める
    フライパンに残った旨みをこそげながら

  8. 8

    豆乳を入れて中火にしてとろみが出るまで混ぜながら煮詰める
    2分〜3分くらい

  9. 9

    写真

    お皿に盛り付けたタラとホワイトアスパラに豆乳ソースをかける
    黒胡椒をお好みで

コツ・ポイント

弱火で蒸し焼きにするイメージ
ホワイトアスパラは筋が柔らかくなるようにしっかり茹でる

このレシピの生い立ち

ホワイトアスパラの出汁でピラフを作りたくて
ホワイトアスパラはあっさり味わいたかったので
白身魚と一緒に焼いてみました
豆乳ソースは玉ねぎ麹で濃厚な味わいに
レシピID : 7771069 公開日 : 24/03/09 更新日 : 24/03/09

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タラとホワイトアスパラステーキ豆乳ソース
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