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ごぼうは皮をむいて短冊切りにし、酢水にさらしておく。
水気をふきとり片栗粉をまぶし、油で揚げる。
鍋に砂糖、みりん、醤油を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
②に③を絡め、更に盛り付けたら出来上がり。