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かるしお®　高野豆腐の麻婆豆腐

かるしお®　高野豆腐の麻婆豆腐の画像

Description

豆腐のかわりに高野豆腐を使った麻婆豆腐です
豆腐とは違った食感が楽しめます

材料 （4人分）

高野豆腐（小さめのもの）
32ｇ
豚ひき肉
80ｇ
にんじん
20ｇ
干ししいたけ
2ｇ
にら
20ｇ
白菜
40ｇ
たけのこ水煮
28ｇ
にんにく（みじん切り）
小さじ1/4
しょうが（みじん切り）
小さじ1/2
豆板醬
少々
サラダ油
小さじ2/3
水+干ししいたけの戻し汁
220ｇ
A）しょうゆ
大さじ1/2
A）白みそ
小さじ2
A）水
大さじ1⅓
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ1⅓+水20ｇ
ごま油
小さじ1/3

作り方

  1. 1

    干しシイタケは水またはお湯で戻す
    戻し汁は水と合わせて220ｇにする
    戻したしいたけは粗みじんに切る

  2. 2

    にんじんは粗みじんに、にらは1㎝長さに切る
    白菜、たけのこは短冊切りにする
    にんにく、しょうがはみじん切りにする

  3. 3

    油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める
    香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒める

  4. 4

    にんじん、しいたけ、たけのこ、白菜を加えて炒め、水と干ししいたけの戻し汁を加えて、一煮立ちさせる

  5. 5

    高野豆腐を戻さずそのまま入れ、ふっくらするまで中火で煮る
    Aの調味料をよく混ぜてから鍋に加える

  6. 6

    調味料がなじんだら、にら、ごま油を入れて、水溶き片栗粉を入れて仕上げる

  7. 7

    写真

    吹田市小学校給食で提供されています

コツ・ポイント

白みそで甘みを出しています
豆板醤の量はお好みで加減してください（小さじ1で食塩相当量1.2ｇ程度ありますので、入れすぎないようにしてください）

このレシピの生い立ち

栄養価（１人分）：エネルギー111kcal、たんぱく質8.6g、脂質7.5g、炭水化物4.1g、食塩相当量0.6g
吹田市小学校の給食でも提供されているレシピです
レシピID : 7774993 公開日 : 24/03/15 更新日 : 24/03/18

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かるしお®　高野豆腐の麻婆豆腐
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