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ブロッコリーとかぼちゃの豆乳スープ

ブロッコリーとかぼちゃの豆乳スープ の画像

Description

愛知県が特産のブロッコリーをメインに使用し、かぼちゃと一緒に食べることでほっこりと温まる一品にしました。

材料 （4人分）

ブロッコリー
小房４個（120g）
かぼちゃ
1/16（160g）
たまねぎ
１/４玉（５０ｇ）
鶏むね肉
１/２枚（150g）
コンソメ
5ｇ(小さじ1強）
水
300ｇ
豆乳
１カップ（206ｇ）
うす口しょうゆ
小さじ２弱（10ｇ）
塩
小さじ1弱（４g）
こしょう
適量（0.2ｇ）
オリーブ油
大さじ１（12ｇ）

作り方

  1. 1

    鶏肉を一口サイズに切る。

  2. 2

    ブロッコリーを小房に分け、耐熱容器に入れて600wで2分レンジ加熱する。

  3. 3

    たまねぎをスライスする。

  4. 4

    かぼちゃを一口大に切り、耐熱容器に入れて、600wで3分レンジ加熱する。

  5. 5

    鍋を火にかけ、オリーブ油を加え、【１】と【３】を入れ炒める。

  6. 6

    鶏肉に火が通ったら、水を加える。

  7. 7

    コンソメと【２】と【４】を加え、コンソメを溶かしながら3分ほど煮る。

  8. 8

    豆乳を加え、煮立たせないように注意しながら弱火で煮る。

  9. 9

    しょうゆを回し入れて塩で味をととのえる。

  10. 10

    器に盛り付けて、こしょうを振ったらできあがり。

  11. 11

    1人分エネルギー223㎉/たんぱく質13.7ｇ/脂質14.1ｇ/炭水化物12.3ｇ/食塩相当量2.0g/野菜量82.5g

コツ・ポイント

［おすすめの時期：冬・春］ブロッコリーは冬から春にかけて旬の野菜です。冬に流通するかぼちゃは夏に収穫されたものが追熟し、ホクホクと甘いことが特徴です。温かいものを食べて寒い冬を乗り越えましょう。

このレシピの生い立ち

冬でも暖かくおいしく野菜を摂取できるよう、このレシピを考案しました。彩よく、この一品で食卓が明るくなるようなレシピを目指しました。【レシピ提供元：知多保健所、椙山女学園大学】


レシピID : 7775283 公開日 : 24/03/26 更新日 : 24/03/26

このレシピの作者

あいち健康チャレンジ
あいち健康チャレンジ
【あいち健康チャレンジ】は、みなさんに健康への関心を高めていただき、健康づくりへのチャレンジを呼びかけるものです。愛知県健康対策課が健康に役立つ野菜レシピを発信していきます。まずは普段の食事に野菜を一皿増やすことから始めましょう！

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