シュクメルリ(შქმერული)

フライパンに中火でバターをたっぷり溶かし、塩、胡椒をまぶした鶏肉を入れる。

重石または水を張った別の鍋などで上から押さえて、こんがり焼色がつくまで焼く

裏返して重しをして更に焼く。後で火を通すので火が通っているかより焼き目重視で大丈夫です。

バターと鶏油が残っているフライパンににんにくとフメリスネリまたはスパイスミックスを入れて香りが立つまで弱火で火を通す。

ミルクを加えて火を少し強め、4.で切った鶏肉をフライパンに戻して煮込む。
(水だけ加えると所謂田舎風になります。)

塩気を確認して仕上げにパクチーやイタリアンパセリ、ナッツを飾って出来上がり。パンとの相性抜群です！