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【手打ち！】ねぎ塩海鮮焼きそば

【手打ち！】ねぎ塩海鮮焼きそばの画像

Description

海鮮はソースより塩がより合います！海鮮の旨味が凝縮された焼きそば美味しいですよ！

材料 （4人分）

■ 手打ち麺
うどん粉
400g
かんすい
4g
塩
4g
水
180cc
■ 具材
海鮮（エビ、ホタテ、イカなど）
お好きなだけ
キャベツ
1/4玉
もやし
1袋
ニラ
1束
ショウガ
1片
ごま油
大さじ2
■ タレ
ネギ
1/2本
ナンプラー
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
ウェイパー
小さじ1
塩
4g
コショウ
4振り
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    麺を打つ、もしくは買う

  2. 2

    写真

    海鮮を一口大に切る、キャベツを千切り、もやし洗う、ネギをみじん切りにしてタレの調味料と混ぜておく

  3. 3

    写真

    鍋に油をしき、海鮮を入れて5割まで火を通し用意したタレを入れて煮立たせ、火から外してみじん切りのネギをまぶしておく

  4. 4

    写真

    ホットプレートに脂をしいて、硬めに茹でた（1分）麺を冷たい水で滑りを取り、ごま油を全体に絡め片面カリカリになるまで焼く

  5. 5

    写真

    麺を片面に寄せて、キャベツともやしを入れてその上に麺を乗せる

  6. 6

    写真

    野菜が温まったら、3の海鮮タレを上からかけて全体を混ぜて完成

コツ・ポイント

・ナンプラーがとても合う
・海鮮は火を通し過ぎない
・麺のヌメリはお湯でなく、冷たい冷水でギュッと締める。そうする事で麺の表面が固まりプリプリ感が出る。一旦冷めてもヨシ！
・そばは片面良く焼くと美味しい
・野菜は温まる程度でオッケー

このレシピの生い立ち

ふるさと納税で美味しいホタテとエビが手に入ったので、いつものソース焼きそばでなく、塩焼きそばにしてみました！
レシピID : 7777187 公開日 : 24/03/17 更新日 : 24/03/20

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