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塩唐揚げ

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Description

とり肉を切って付け混み揚げるだけ！
粗塩の方が旨みが増すような気がします。

材料 （2~3人分）

鶏肉(もも、胸、手羽元、手羽先など)
500ｇ
酒
大さじ1
塩(粗塩)
小さじ1
砂糖
小さじ1
シャンタン粉末
小さじ1
白だし
小さじ1
コショウ
多め
味の素
多め
ニンニク
チューブ5cm程
ショウガ(あればジャンツォンジャン)
チューブ3cm程
片栗粉
大さじ３

作り方

  1. 1

    鶏肉をフォークで刺し、一口大に切ってボールに入れる。

  2. 2

    写真

    片栗粉以外の調味料を①に加えて揉み込み、そのまま10分～20分程馴染ませる。

  3. 3

    写真

    170~180℃の油の温度に上がるまでの間に②に片栗粉を混ぜる。
    ５分程揚げ、1度取り出す。

  4. 4

    しばらくして再度1分程、高温で二度揚げをする。

  5. 5

    写真

    出来上がり♪♪

コツ・ポイント

お塩は粗塩の方が美味しい気がします。
片栗粉は揚げる直前に絡めてあげる！
2度揚げするとサックリジューシーに揚がりオススメです！
※ただし、ムネ肉の場合は2度揚げしない方がジューシーです！

このレシピの生い立ち

好きな唐揚げ屋さんの味が家で食べれるといいな～と思い試行！家族に好評だったので、自分用の覚え書きと娘達への保存レシピに☆
レシピID : 7777488 公開日 : 24/03/31 更新日 : 24/03/31

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塩唐揚げ
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