真鱈のアラのムニエル＋北あかりのタパス

真鱈のアラは軽く水洗いをし、水気を切った上で、振り塩をし、1時間程度置き、出た水気は捨てる。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらく置く。

真鱈のアラは米粉にまぶし、スキレットに投入。少し焼き色がつく程度に炒める（スキレットの大きさで、これを2回）。

洋皿に移し、粗挽き胡椒を振っておく。

北あかりは無加水鍋で無水塩ゆでにしておいたもの。

北あかりを洋皿に移し、マヨネーズとチラシャーソースを加えて、完成。